Là Pixar ne manque pas un battement. Quelques jours après la sortie sur Disney+, le film d’animation Luca, situé en Ligurie, a conquis tout le monde, petits et grands. Le film raconte l’histoire de Luca Paguro, une créature marine qui se lie d’amitié avec Alberto, un contemporain intrépide, et, ensemble, ils partent à la découverte du monde des humains. Parmi les scènes les plus emblématiques du film, il y a sans aucun doute celle dans laquelle Luca et Alberto dégustent la trenette au pesto génois. Si vous allez faire ce plat délicieux, voici la recette parfaite!
La recette de la trenette par Enrico Casarosa, réalisateur de Luca
Les Trenette sont un type de pâtes longues typiques de la Ligurie disponibles sur le marché aussi bien sèches que fraîches. Les trenette sont de longs spaghettis de section rectangulaire normalement collectés en écheveaux, préparés avec de la farine, des œufs, de l’eau et du sel dont la consistance rugueuse permet une plus grande absorption de la sauce. Ils peuvent être cuisinés avec du pesto, la sauce génoise typique à base de basilic avec des tranches de pommes de terre et des haricots, mais ils peuvent aussi être dégustés avec différents condiments comme une sauce de homard, ou avec des palourdes ou des fruits de mer. le directeur de Luca, Enrico Casarosa, nous livre sa recette très personnelle de la trenette avec beaucoup d’illustrations qui voient le personnage de Giulia comme protagoniste.
La première apparition de la trenette remonte au XVIIIe siècle lorsque dans l’œuvre de Giulio Giacchero L’histoire économique du XVIIIe siècle Gênes parle de « trenette avantagè », assaisonnée de pesto, haricots verts et pommes de terre, le plat de fête typique de la Ligurie familles de l’époque.
Le nom « trenette » dérive de « trenna » – ruban de coton ou de soie – à la section ovale caractéristique, une fois enroulé dans des écheveaux souples, les « rele », pour mieux les disposer sur les métiers à tisser à sécher.
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